荷蘭唯一Trappist啤酒廠：提爾堡近郊Koingshoeven修道院

荷蘭唯一Trappist啤酒廠：提爾堡近郊Koingshoeven修道院

 

修道院(不對外開放)

  

修道院大門(不開放)

釀酒廠入口

餐廳內

Trappist Goud

Proef Lokaal原羊舍所在

Trappist啤酒商標

1997年八間修道院，六間來自比利時(Orval、Chimay，Westveleteren, Rochefort, Westmalle及Achel)、一間來自荷蘭(Koningshoeven)、一間來自德國(Mariawald)成立國際Trappist啤酒協會(International Trappist Association, ITA)，主旨在於避免Trappist之名被非出產Trappist啤酒的營利公司濫用。這個私立協會創立了一個商標用於符合標準的產品(起司、啤酒、葡萄酒等)。而出產Trappist啤酒的資格主要有三：

1.      啤酒必須是在修道院牆內所釀造。

2.      生產過程必須由僧侶親自或監督完成。

3.      收入必須是以非營利為目的，所有盈餘必須捐給慈善單位供社會工作之須或捐助給有需要的人。

2012年，澳洲Engelszell重新生產1929年一度停產的啤酒，並於同年取得Trappist認證。德國的Mariawald的修道院並不生產啤酒。也就是說全世界目前只有八家修道院生產Trappist啤酒。

荷蘭La Trappe前身

1881年來自法國諾曼第Soligny-la-Trappe僧侶在荷蘭布拉邦省的Berkel-Enschot找了一處有農舍與羊舍的避難所，並依當時法國國王威廉二世將農舍命名為Koingshoeven(王之農莊)。1884年羊舍被改建為修道院，為了自給自足以及做慈善，啟發特拉派僧侶釀造啤酒的想法，直至今日，修道院內古早配方釀造的特拉啤酒口味仍維持不變。

第一次大戰後，啤酒需求上升，修道院於1920年引進了現代化的設備與建設因應需求。第二次大戰期間由於原料嚴重的短缺，啤酒釀造經歷了一段艱難的時刻，戰後僧侶們全力以赴得以讓釀造廠再次營運。

1950年修道院內建造了檸檬水工廠；因應發展1959年建立了實驗室；爾後1967年則建造了全新發酵啤酒爐。

1960年末，修道院啤酒廠已發展為稱產黑啤酒(dark)，皮爾斯啤酒(Pils)、多特蒙德(Dortmunder)、超級(Super)以及柏克(Bock)啤酒的中規模啤酒釀造廠，日益增加的需求促使修道院與其他啤酒廠合作。

La Trappe誕生

1980年僧侶們拿回啤酒釀造的主導權，以原始配方為底之外再增加一道發酵的手續並命名為La Trappe上市。1989年改造的全新釀酒廠正式投入生產La Trappe啤酒。

1991年La Trappe啤酒系列濃度最高(10%)的Quadrupel原本只在冬天釀造，因為受到極大的迴響而令僧侶們決定全年生產，2010年開始採用橡木桶保存Quadrupel並給予一年的熟成產出獨特的味道。1999年與Bavaria啤酒廠合作並建立自動裝瓶設備得以生產保證的品質。2003年白啤酒Witte Trappist上市，將50年代配方稍作調整的Witte Trappist原本只在夏天提供，也因為太受歡迎而全年生產了。2004年再度生產柏克啤酒Bockbier，為維持傳統，此款啤酒為季節限定(秋天)，2010年10月La Trappe的柏克啤酒獲消費者評選為荷蘭年度最佳季節啤酒。2009為慶祝修道院建院125年而決定生產一款紀念啤酒，並以修道院第一位釀酒僧侶之名Isidorus命名為Isid’or，因為大受歡迎而列入La Trappe固定生產系列之一。2010年初淡啤酒(4.7%)PUUR上市，此款啤酒採用高品質的無機成份。出產PUUR啤酒時，為將二氧化碳的釋出降至最低，2011在修道院外的1.3畝大的農地上進行造林計畫，並將此處命名為Puurbos(PUUR森林)。

獲獎紀錄

2010年除獲得最佳柏克啤酒外，本年La Trappe啤酒廠(The Koingshoeven Brewery)還榮獲提爾堡市最佳企業獎，善盡社會責任，功在維持人、地球、營利三者之間的關係，不用多說，這正是La Trappe會一直走下去的道路。2011年修道院大量收購當地大麥田不僅為了減少卡車運送過程二氧化碳的釋放，也為了進一步控制啤酒成份的品質。2012年釀酒廠引進太陽能發電，最初只為了提供釀酒廠商店以及電動自行車充電使用，但從長遠來看未來也能提供整個生產過程的電力。

參觀建議：

需事先預約導覽，可透過電子郵件以英文報名。

導覽時間：全年週六日下午13:30 & 15:30；四月~十月週一到週五下午二點。

導覽選項：

1.      Excursion基本導覽+一杯啤酒@10歐

2.      Excursion with beer tasting session品酒導覽(數杯不同啤酒)@17.5歐

3.      Excursion with beer tasting session and traditional snacks品酒+傳統小點導覽@25歐

確定報名成功後，建議中午前抵達修道院，先到修道院的Proef Lokaal餐廳享用啤酒餐，有多種選擇唷！

報到處即Proef Lokaal餐廳處，導覽約45分鐘，導覽後回到餐廳領一杯自選啤酒然後到會議室內觀看影片(荷蘭發音英文字幕)約15分鐘。參加品酒/傳統小點者直接前往會議室，工作人員會直接將各款啤酒/小點送到會議室。

聯絡處：

Tasting Room and excursions

c/o Bierbrouwerij de Koningshoeven B.V.

Eindhovenseweg 3

Berkel-Enschot

PO Box 394

5000 AJ Tilburg, the Netherlands

Phone: +31 (0)13 572 26 50
Fax: +31 (0)13 543 74 72

proeflokaal@latrappe.nl

網址：http://www.latrappetrappist.com/en-en/

交通方式：

從Tilburg搭公車141號(往Best方向)，於Trappistenklooster Koningshoeven下車，車程10分鐘。使用OV卡來回@2.9歐

	週六	週日
去程	每小時14分發車	每小時33分發車
回程	每小時12分發車	每小時40分發車

四~十月週一到週五：同週六行程